大家好，关于知道菜品成本和利率怎么算售价很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于一个菜品要达到60%毛利率,成本是20元,应该怎么算出卖价的知识，希望对各位有所帮助！

菜品售价怎么算毛利率是65%举个例子

毛利率是按进价来算的，比如进价100块钱，毛利率65%，就是100×65%=65元，售价就是100+65=165元。

简单来说就是进价乘1.65。

计算公式:成本 ÷(1-毛利率)= 菜品售价 跨号里1代表什么

1代表是售价在售价中占的比例（100%），（1－毛利率）代表的是成本在售价中占的比例。该公式还有以下变形：

1、毛利率=（售价-成本）/售价

2、毛利率*售价=售价-成本

3、售价-毛利率*售价=成本

4、售价（1-毛利率）=成本

5、售价=成本/（1-毛利率）

扩展资料：

计算成本应遵循的原则。主要包括：

1、合法性原则。指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。

2、可靠性原则。包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致，不应掺假，或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人员加以核算，都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。

3、相关性原则。包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息，为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈，可及时地采取措施，改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。

4、分期核算原则。企业为了取得一定期间所生产产品的成本，必须将川流不息的生产活动按一定阶段（如月、季、年）划分为各个时期，分别计算各期产品的成本。成本核算的分期，必须与会计年度的分月、分季、分年相一致，这样可以便于利润的计算。

5、权责发生制原则。应由本期成本负担的费用，不论是否已经支付，都要计入本期成本；不应由本期成本负担的费用（即已计入以前各期的成本，或应由以后各期成本负担的费用），虽然在本期支付，也不应主考试本期成本，以便正确提供各项的成本信息。

6、实际成本计价原则。生产所耗用的原材料、燃料、动力要按实际耗用数量的实际单位成本计算、完工产品成本的计算要按实际发生的成本计算。虽然原材料、燃料、产成品的账户可按计划成本（或定额成本、标准成本）加、减成本差异，以调整到实际成本。

7、一致性原则。成本核算所采用的方法，前后各期必须一致，以使各期的成本资料有统一的口径，前后连贯，互相可比。

8、重要性原则。对于成本有重大影响的项目应作为重点，力求精确。而对于那些不太重要的琐碎项目，则可以从简处理。

参考资料来源：百度百科-成本核算

一个菜品要达到60%毛利率,成本是20元,应该怎么算出卖价

成本60%：那么卖价应该是33.3元（成本/成本率=售价）

毛利60%：那么卖价应该是50元

成本/（100%-毛利率）（100%-60%=成本率）

拓展资料：

1、毛利率是销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利率是营业收入对应的营业成本与营业收入之间的差额，用公式表示:毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入/主营业务成本)/主营业务收入×100%。

2、就构成而言，毛利润是收入与运营成本之间的差额，但事实上，这种理解将毛利润率的概念颠倒了。毛利率实际上反映的是一种商品经过内部生产体制改造后的增值部分。换句话说，增加的价值越多，毛利自然也就越多。例如，通过研发差异化设计，产品相对于竞争对手增加了一些功能，边际价格增加为正，所以毛利润也增加了。

3、按商品类别划分:单项商品毛利率、主要商品毛利率、综合商品毛利率。按行业划分:工业企业产品销售毛利率、商业企业商品销售毛利率、建筑企业毛利率、运输业毛利率、旅游餐饮服务业毛利率。按区域划分:按区域销售毛利率，按项目划分项目毛利率

4、计算毛利率的毛利润和收入通常是指某一时期按一定方式划分的毛利润和收入，它对应一定的划分方法和一定的时期。在计算毛利率时，收入和成本的计算口径与会计的计算口径一致。工商企业的所得是指不含增值税销项税的所得;建筑企业的所得是指含税的所得。特别是商业性一般纳税人企业，按不含进项税的单价计算确定成本。

5、综合毛利率的计算公式为:净资产利润率=(净利润/平均总资产)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均总资产)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映了企业资产利用的综合效应，可以分解为净利润率与资产周转率的乘积，从而分析资产净利率增减的原因。

一道菜的成本毛利率怎么算

成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。

毛利率的计算

毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润（不是纯利润）的计算方法。

毛利率：

计算公式：(售价－成本)÷售价=毛利率

举例说明：

如：杭椒牛柳售价32元

杭椒牛柳

原料：

牛柳300克，净杭椒300克

配料：

葱、姜各20克，红椒15克

调料：

蚝油20克，东古酱油30克，淀粉30克，老抽5克，味精10克，油150克

原料价格：

原料：

牛柳17元/斤，杭椒7.5元/斤

配料：

葱2元/斤，姜2元/斤，红椒7元/斤

调料：

蚝油5元/斤，东古酱油5.5元/斤，淀粉3元/斤，老抽7元/斤，味精4.5元/斤，油5元/斤

成本计算：

已知牛柳的出品率为140%，杭椒的出品率为85%

净料成本：

原料：

牛柳17元/斤÷140%=12.14元

杭椒7.5元/斤÷85%=8.82元

配料：

姜葱2元/斤×0.04斤=0.08元

红椒7元/斤×0.03斤=0.21元

调料：

蚝油5元/斤×0.04斤=0.2元

东古酱油5.5/斤×0.06斤=0.33元

淀粉3元/斤×0.06斤=0.18元

老抽7元/斤×0.01斤=0.07元

味精4.5元/斤×0.02斤=0.09元

油5元/斤×0.3斤=1.5元

总计：

原料成本：

牛柳300克×12.14元=7.28元

杭椒300克×8.82元=5.29元

共12.57元

配料成本：0.29元

调料成本：2.37元

12.57+0.29+2.37=15.23元

15.23元再加燃料费用2元=总成本17.23元

毛利率：

（32－17.23）÷32=0.461×100%=46.1%

杭椒牛柳的毛利率为：46%

扩展资料：

净料率：是指食材原料的出料率。

如：

1斤冰冻虾仁的出料率是在80%

整条三文鱼的出料率在46%

水发海参的出料率在80%

茄子的出料率是在80%

西兰花的出料率在70%

青椒的出料率在80%

青笋的出料率40%等。

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