大家好，今天给各位分享老上海馄饨店铺装修风格的一些知识，其中也会对用老上海馄饨招牌会不会侵权进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

上海小吃店创业书模板

一、内容

(一)背景

上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。

清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。

上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。

(二)目标

上海小吃店除希望宣扬上海小吃的独特风味，我们更希望从中获利。计划小吃店将在两年内转亏为盈（据调查一般小型餐饮业前期投资较大，资金回本耗时较长，一般在两年左右）。预计在一年后每月除税纯利达到2万元。

(三)市场分析

人的口味一旦养成，确实是比较难改变的，就像湖南人、四川人喜欢吃辣的，江浙的喜欢吃甜的，这些人往往再走到哪里，都是觉得家乡菜是吃的，而且，这些人一般都有一个固定的圈子，只要做的好，舆论的力量是巨大的，所以呢，只要正宗，小吃吸引在外地的本乡人，不是一个很难的问题。

(四)地点

小吃店计划定在深圳南山蛇口，具体原因如下：

要在外乡开这样的小吃店，一定要注意，本乡人在这个地方要多，而据调查蛇口一带江浙人士居多。

在蛇口衣食住行都很便利，附近有至少3个大型商业圈，花园城沃尔玛、海雅百货和南山书城、海岸城。因购物非常方便，人流量较高。另当地的人群消费能力较强，因上海小吃制作成本较高，需要具有较强消费能力的顾客。

交通便利，方便距离较远的顾客。另外临近香港，有两个过关通道，一个是深圳湾口岸，一个是蛇口港。不少港人喜欢上海风味，店面定在此处可吸引不少香港顾客前来光顾，并且香港消费较高，故港人周末还是很喜欢来深消费，为小吃店周末带来不错的客流。

治安很好，毕竟大学生开家小店不容易，本身手握的资金就不多，经不起黑道的打压（收保护费、故意烫伤收取高额赔偿金等）。

(五)顾客

因为上海本帮菜大都讲究浓油赤酱，较符合江浙、港台、日本地区的顾客。

本店菜品定价会比市场价较高，一来因小吃师傅人工贵；二来原料从上海空运过来成本略高。故价格方面会面向大学生、白领阶层等以上有一定消费能力人士。

(六)营业时间

上午六点至两点整；下午五点半至十点半，周末及公众假期晚上延长两小时营业时间。

(七)特色产品

1.生煎馒头

生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

生煎馒头底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。在我们店里生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎、鸡肉生煎包的口味也都是一级棒的，属我们店里够传统也有新意的小吃。

2.小笼包

小笼包驰名中外，已有百年历史。小笼包选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还将根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。上桌后，戳破皮子，汁满一碟，皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。当属本店主打产品。

3.三鲜小馄饨

上海人对馄饨的大小分的特别清楚，一般小混沌只有在早餐时分方可见着。上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。计划只在早餐、夜宵时间供应，取物以稀为贵之意。

4.油豆腐粉丝汤

干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐粉丝汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。计划搭配销售，以增销量。

5.开洋葱油拌面

以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。

6.条头糕薄荷糕

南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。计划分时段交叉推出，一来避免成品积压，二来让顾客保持新鲜感。

7.蟹壳黄

发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。因蟹壳黄不易保存，故计划销售，时间定在下午人们下班放学时段。

8.擂沙圆

擂沙圆是上海的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口。

可使用乔家栅点心店制作好的半成品回来简易加工，减少人力十分方便。

9.排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的主吃，适合作为工作餐销售。

(八)销售方法

为了卫生起见本店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后自由选择座位,等待服务员上菜。

(九)装修与设施

1.店铺装修：装修风格将仿八十年代老上海的样式，同时加入一些现代的流行元素。

2.座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了的圆桌子，相信这比方形桌子较为节省空间。另外，我们更购买多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的美食。

3.厨房设置：一个炒菜的内部厨房；一个临街的面点间（让路人看到店里热气腾腾，厨师来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人提取外卖。）

4.收银处：我们将购入一台收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。

5.洗手间：店内设有男、女洗手间各一。

(十)物料供应

与某家物流公司定下长期合约，原料每天空运到货，保证新鲜。

(十一)招聘员工

计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事（请参阅附件：招聘启事），招聘厨房员工三名及店务员三名，并于开业前两星期向员工提供培训。

(十二)宣传

1.刊登杂志专栏；

2.派发宣传单张；

3.开业期间宣传优惠，例如参加团购活动，吸引人群；

4.提供学生优惠。

(十三)牌照及公用事务申请

1.商业登记；

2.执照；

3.卫生消防；

4.水、电申请；

5.电话申请。

(十四)预期遇到的困难和解决方法

1.招工困难，近年，我市餐饮业得到很大发展，各个餐馆的用工规模不断扩大，这在客观上加剧了用工短缺现象。即使招到员工也是短期工居多，长期工几乎没有。

解决办法：为员工交纳社保，使其感觉生活有所保障；通过培训和日常管理培养员工的忠诚度。

2.不熟悉市场，备料过剩导致食材过期霉变，造成资源浪费。

解决方法：做足市场调查，冷门菜品备料需较其他菜品要少；时时关心，不让厨房随意浪费资源；当某种菜品出现积压时，尽快推销出去或以活动形式赠送出去。

上海哪里有好吃的本帮菜

上海十大本帮菜餐厅排名1.荟廷·晶萃(静安晶品店)2.暮光森林(松江店)3.名厨本帮馆4.米桃吴韵风雅·曲园(南丰城店)5.玲珑餐厅(陕西南路店)6.阿金大白·白斩鸡(新天地店)7.俞塘河海鲜酒店8.王琴饭店9.荟廷(LuOne凯德晶萃广场)10.上海德兴馆(中华路一店)1.荟廷·晶萃，静安晶品店，热度：46.4万位于愚园路68号晶品商场4楼，这家店在上海的本帮菜里面，拥有口碑超好的蟹粉捞饭招牌菜，据说是汇集了八只螃蟹的精华，可称得上是黄金捞饭的。2.暮光森林(松江店)热度：43.8万位于玉树北路2号，这是一家目光森林主题的3D灯光音乐餐厅，就餐时旁边有驻唱表演，还能一边吃着本帮菜一边看各种水面灯光的夜景，很适合去尝尝鲜。3.名厨本帮馆，热度：33.9万位于五里桥街道汝南街118号，这家店称得上是上海菜系里的金字招牌，开了很多年，师傅是上海本帮菜的泰斗，味道经典正宗，很多年了生意还是爆好，本地人外地人都值得去。4.米桃吴韵风雅·曲园(南丰城店)热度：30.8万位于NL512-513，这是魔都超火的江南苏锡菜，店铺的装修风格和店名一样非常有江南风韵，菜名同样雅致，味道也不错，很多小女生会选择在这里闺蜜小聚。5.玲珑餐厅(陕西南路店热度：25.8万位于淮海路商业区，这家也是口碑非常好的一家上海本帮菜，喜欢家常菜的人也会中意，很多上海本地人都会在这排队吃饭，所以还是超正宗的，位置也好找。6.阿金大白·白斩鸡(新天地店)热度：17.1万位于湖滨路150号湖滨道购物中心B2层E01，爱吃鸡人士必去的本帮菜餐厅，招牌的白斩鸡人气很高，大人小孩都会喜欢，很多带着孩子一家来吃的。7.俞塘河海鲜酒店热度：11.6万位于荣乐中路2弄15号，是吃河鲜和海鲜的好地方，很多人会选择在这里聚餐，店里的海鲜美食和烂糊羊肉都是很多人会点的菜品，价格也是比较亲民的哦。8.王琴饭店热度：11.5万位于朱家角沪青平公路6210号，这是上海本地的吃货们都知道的一家饭店，很多本帮菜中经典的响油鳝丝、咸菜毛豆在这都能吃到非常正宗的口味，性价比也是超高的。9.荟廷(LuOne凯德晶萃广场)热度：11.5万位于徐家汇路268号LuOne凯德晶萃广场F4层，同样也有很多人跑到这家饭店来专门为了一碗上海正宗的蟹黄饭，然后都说名不虚传哦，每份饭汇聚了六只大闸蟹，值得体验一下。10.上海德兴馆(中华路一店)热度：7.2万位于浦东新区中林街65号，这家本帮菜也是上海一家网红火爆的饭店了，也是一家百年老店，创始于清光绪年间，槽钵头和青鱼秃肺是店里招牌特色的传统名菜。

莆田发展的那么好,怎么还有很多莆田人出来卖老上海馄饨

因为莆田人对家乡馄饨有着深厚的感情，所以很多莆田人出来卖老上海馄饨。

改革开放后，市场经济带动了莆田的腾飞，也带动了莆田人走出家乡的冲动，于是在上世纪九十年代众多的莆田人纷纷走出家门，有相当一部分就是选择老上海馄饨这个行业。起初在广东、上海，逐渐走向全国，也成就了福建老上海馄饨这个品牌，源于对莆田人对家乡馄饨的深厚感情。

用老上海馄饨招牌会不会侵权

用老上海馄饨招牌算侵权。

店铺招牌名字也会侵权。店铺招牌上的名字，如果与知名的商标品牌名称相同或近似，也会对知名品牌的名称专用权保护构成侵犯，而侵犯了知名品牌的名称专用权。

店铺招牌是店铺招揽生意的牌子，是店铺从事经营活动的直观特征标志，店铺招牌名字也会侵权。

所以用老上海馄饨招牌算侵权。

关于老上海馄饨店铺装修风格，用老上海馄饨招牌会不会侵权的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。