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郑恺的“火凤祥”被约谈,其火锅店出现了哪些问题

郑恺“火凤祥”火锅店存在食品不卫生、食材发臭变质、卤汤储存不当并且长期不更换、生菜回收不断再利用等问题，可以说郑恺“火凤祥”火锅店真的存在非常多的问题，如今郑恺名下的多加火凤祥火锅店都已经遭到关闭接受检查，郑恺作为股东也出面进行道歉，但是大家对于郑恺的道歉并不是很买账，毕竟这个涉及的是大家的身体健康的问题，作为老板来说郑恺的责任难辞其咎，想必郑恺的火锅店想要再次获得消费者的认可已经是不太可能了，因为郑恺的火锅店出现的问题实在是套太多了。

现在很多明星都会借助自己的人气搞副业，其中饮食业是很多明星都会选择的一项副业，但是由于很多明星只是出资并没有实际参与到店铺的经营和管理，所以才会频繁造成类似这样的事件发生，郑恺的火锅店“火凤祥”被约谈一事曝光后引发了很多人的关注，起因是因为某博主曝光了郑恺火锅店存在的一系列问题，这个视频曝光后受到了相关部门的高度关注，如今郑恺的火锅店也在整顿中。

郑恺火锅店存在食品不卫生的问题

这次郑恺火锅店爆出的问题还是挺多的，对于饮食行业来说做到食品安全卫生应该是最基本的要求，郑恺的火锅店存在食品不卫生的问题，据说很多菜品都是不经过清洗直接上桌，而且垫菜用的生菜会不断回收利用，存在很严重的食品不卫生的情况。

郑恺火锅店存在食品不安全的问题

除此之外郑恺的火锅店食品还存在不安全等问题，据说该火锅店的食材出现了发臭变质的情况，而且卤水也长期都没有进行更换，食用油也没有达到食品安全标准，这一次郑恺的火锅店可以说出现了大量的问题。

郑恺火锅店叫什么

艺人郑恺所开设的火锅店叫做火凤祥火锅店。另据火凤祥品牌管理官方微博显示，7月18日火凤祥全球首店在宁波开业，掌柜为郑恺，已有数十位明星为开业倒计时拍摄短视频。当日，#郑恺苗苗宁波#的话题还登上微博热搜榜。

此前，郑恺出席开店活动，几乎邀请了“半个娱乐圈”前来助阵，宋茜、anglebaby、李晨、张国立等明星纷纷出镜录视频庆祝这家火锅店的开业。郑恺也曾公开对媒体称，“从头到尾参与管理，包括装修细节”。

扩展资料：

演员郑恺在微博平台转发火凤祥团队及吼堂老火锅的声明。其中，火凤祥表示，确实在牌匾字样选择、颜色搭配等方面，借鉴了另一方的店内陈设设计的思想和理念；相关问题已第一时间整改，并向另一方致歉。

吼堂老火锅则表示接受道歉。双方声明以及郑恺的回应引发舆论高度关注，带动微博话题#火锅店与郑恺方和解#登上微博热搜榜第一位。该事件始于7月18日。当日，演员郑恺的火锅店“火凤祥”在浙江宁波开业。

参考资料来源：凤凰网-郑恺火锅店涉抄袭背后旗下10家公司开设上海最大夜店

参考资料来源：人民网-食点药闻郑恺火锅店抄袭事件落幕美团频陷医美事故纠纷

明星火锅为什么接连翻车

一则新闻又一次把陈赫和贤合庄，以及他们背后的四川至膳送上了热搜。

如今，明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。近年来，陈赫、郑恺、黄晓明、包贝尔、贾玲、邓伦等明星扎堆搞起来了火锅店生意。大排长龙、明星推荐、粉丝打卡、偶遇爱豆……成为经常出现在社交媒体上的关键词。

与热闹开店不相上下的，是一波又一波的“翻车”新闻。在媒体上，关于明星火锅店食品安全问题、菜品质量的负面新闻不在少数。

成本低、消费者接受度高、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业的主要原因。

但实际上，明星火锅店的背后操盘者们所瞄准的，却是加盟这个暴利生意。拥有800家加盟店的贤合庄，公司靠加盟费、保证金等就可以进账超6亿元。

对加盟商而言，高昂的加盟费和装修费用，再加上超高的抽成比例，一通忙活下来，成了花钱买吆喝，给品牌方打工。除此之外，食品安全问题、加盟资质问题、明星负面新闻影响等……想蹭上明星火锅店的流量，对加盟创业者而言并没有那么容易。

餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。

从业者需要了解餐饮的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。

只有在这些基础上，加盟明星火锅店才可能是如虎添翼。

接连翻车的明星火锅店

明星跨界搞餐饮已是司空见惯的事，开火锅店的更是数不胜数，“翻车”的新闻也一波接一波。

近日，“好男人”陈赫的火锅店贤和庄就又双叒叕“翻车”了。据《新京报》报道，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。“某企业信息查询平台”显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销信息。

报道称，贤和庄位于福州仓山万达店自去年11月初开业，今年5月被爆出闭店。关于闭店原因，该店负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，“利润率不及很多餐饮企业。但如果提价，消费者就会觉得贵，所以再继续下去只能是亏本”。

但网友们对辟谣却并不买账，冲到热评前列的都是对贤合庄服务、口味的吐槽。甚至还有大批网友表露出对贤合庄未倒闭的“失望”，“凭什么又贵又难吃，这些专割粉丝韭菜、只顾捞钱的明星火锅店，怎么还不倒闭？”

从疯狂的“围剿”不难看出，网友们对明星火锅店积怨已久。

明星站台，网红店体质加持，让贤合庄这类明星火锅店常常能在短期内吸引大批客流。然而，许多冲着明星名气而去的粉丝，反而成为了明星火锅店的“冤大头”。

除此之外，明星火锅店食品安全问题也令人堪忧。贤合庄也曾被曝出使用调制五花肉；薛之谦的上上谦多次检出大肠杆菌群；包贝尔、贾玲的辣庄火锅店曾被爆以牛血兑水假冒鸭血……

一夜爆火，却屡屡“翻车”，关于明星火锅店的争议，从来没停过。

明星+运营商=800家门店进账6亿元

翻车归翻车，但明星火锅店却一家又一家地开，吸引着大批粉丝和加盟商。

排队打卡是标配。

今年3月，沙溢的火锅店辣叁成在重庆解放碑开业，陈赫、杨颖、蔡国庆、汪苏泷等人到场助威，导致附近道路交通一度瘫痪。当天，#沙溢首家火锅辣叁成#登上抖音热榜,话题播放量达6.8亿。辣叁成一度成为重庆火锅店C位，尽管每天上午10:30就开始排号，11:30开始叫号，然而市民需排队4小时以上才能吃上一顿火锅。

加盟店的扩张速度也令普通餐饮从业者们望尘莫及。

去年10月，郑恺的火凤祥火锅开出第一家店，娱乐圈不少明星前来站台捧场，做足了曝光宣传。在2个月间，加盟店的数量就多达50家。

根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮美食的有60%。而餐饮行业里又首选火锅店，娱乐圈中郑恺、薛之谦、贾玲、包贝尔、黄晓明、黄渤等人都开过火锅店。铅笔道根据资料统计，至少有19位明星先后入局过火锅行业。难怪有网友吐槽：

“明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。”

部分明星火锅店经营状况，据公开资料整理

成本低、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业主要原因。

据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，高于快餐业的2.5万元、正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种餐饮类型。

但是对于没有餐饮管理经验的明星来说，门槛再低，也处处是坑。在国内，明星在餐饮店中的作用更像是形象代言人，自己不直接参与管理，有些明星甚至都不需要出资，只负责对外宣传引流。背后的操盘手则是专业的餐饮管理团队，双方基于各自的优势合作运营品牌，对外吸引消费者，对内吸引加盟商，形成产品、品牌、营销彼此联动的闭环，实现各自利益的最大化。

比如贤和庄背后的操盘手就是四川至膳品牌有限责任公司，除此之外，黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆奶茶、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、尹正的“黄鱼先生”等都出自至膳之手，四川至膳犹如一家孵化明星餐饮品牌的MCN。

早在2015年，陈赫与主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并在福州开了第一家贤合庄。几年下来，口碑一般。到2019年前后，陈赫与至膳合作，一边是明星效应，一边是专业化的运营，贤合庄才开始大步扩张。

据公开报道，2019年至2021年贤合庄火锅店已突破800家，平均一天一家，遍布了全国300多个城市。

在明星效应的不断催化之下，贤合庄等餐饮品牌维持一定热度，消费者频频打卡，但他们可能不知道，操盘者瞄准的，并不是消费者本身，而是加盟商。

高昂的加盟费是盈利的大头。根据《每日经济新闻》核算的一组数据显示，以每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。加上保证金、营业用具、底料等费用，以现有的800家加盟店计算，贤合庄总部公司就能进账超6亿元。

另有媒体报道，沙溢的辣叁成烧菜火锅店的加盟费更是高达70万元。而小龙坎这类传统火锅餐饮品牌的省级中心店加盟费仅为20万元，总投资费用为144.15万元。

如此看来，捆绑明星开火锅店，确实是一门一本万利的好生意。

高风险的明星火锅加盟生意

明星和运营商做着稳赚不赔的生意，甚至用“盆满钵满”形容也不为过，但加盟商们想要蹭上这波红利并没那么容易。

首先，高昂的加盟费和抽成比例就需要加盟商们三思而后行。

公开资料显示，贤和庄的加盟费在38万元以上，北京地区加盟费更是高达50万元，每月还要付给品牌商2%的营业流水抽成。有餐饮行业从业者表示，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2％的营业流水抽成，相当于5％的利润抽成了。”

按照贤合庄一家门店200万元的初始总投资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了50％以上，而每个月按照营业流水2％收取的管理费则可能高达两三万元。

其次，开火锅店赚钱，其实并没有想象的那么容易。

为了吸引加盟商，招商人员会用“毛利率60%，净利率20%，9个月回本”等话术包装。但实际上懂行的人都知道“净利率有20%”有多难。毕竟火锅行业前两名的海底捞和呷哺呷哺的净利率也只有10%左右。对比海底捞的财务报告，2019年的经营毛利率只有18.6%，净利率更是仅有8.8%。

再次，很多火锅加盟生意存在合规风险。

在狂热追捧明星火锅店的背后，鲜少有人知道很多明星品牌并不具备开放加盟（特许经营）资质。根据《商业特许经营管理条例》第二章的规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部备案。

但通过查询商务部商业特许经营信息管理平台，很多明星餐饮品牌均无备案信息。有从业者表示，“这些明星品牌做的是典型的快招模式，对外称品牌合作，明面上规避加盟的条规。并且由于前期投入的营销成本非常高，一旦推出投放就需要快速回笼资金，所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”

最后，明星火锅店是流量生意，但流量却并不持久。

“第一个开火凤祥的人、第一个开贤和庄的人都是能吃到一波红利。但是往后第10个、第100个，这些人很可能就有亏损的风险了，因为流量都被分走了。”火锅行业从业者唐浩对铅笔道表示，随着明星火锅店越来越多，明星噱头的作用也在渐渐被稀释。

在品牌成立初期，品牌方会砸很多钱做推广，这些流量便会集中涌到一家店。但随着开店越来越多，创意无法跟上的时候，流量就会呈现疲软状态。并且由于明星与品牌的深度绑定，一旦明星出现负面新闻，对于品牌来说则是致命一击。

“依托明星的光环，明星餐厅确实能在开业之初有流量。光环褪去后，应该如何保持品牌持续发展，这个要看前端与后端如何匹配新生代需求。品质是前端，品牌是后端，服务体系是综合的，品质、品牌到服务体系都缺一不可。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示。

归根到底，餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。正如唐浩所言，“餐饮的操盘手需要懂餐饮行业的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。只有在这个基础上，加盟一家明星火锅店才可能是如虎添翼。”

火凤祥火锅谁开的

“火凤祥”鲜货火锅，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司旗下的火锅品牌，郑恺作为品牌掌柜。

2020年7月18日，火凤祥鲜货火锅全球首店在宁波钱湖天地开业。

2020年9月27日，火凤祥鲜货火锅苏州观前街店正式开业。

2020年9月30日，火凤祥鲜货火锅品牌旗舰店落户济南高新万达。

2020年11月21日，火凤祥鲜货火锅上海环球港店正式。

特色产品

锅底：全红锅、酸汤鸭鸳鸯锅。

牛肉商行：四喜牛肉、双椒牛肉、藤椒牛肉、酸菜牛肉、原味牛肉。

十二道鲜味：屠宰场鲜毛肚、生抠鲜鸭肠、手工黑豆腐、凤尾鲜腰花、手工鱼仔虾滑、蒜香掌中宝等。

好了，关于火凤祥火锅店装修费用标准和火凤祥火锅谁开的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！