减肥餐厅计划创业书

随着大学生就业形势的日益严峻，越来越多的有志青年走上了创业的道路，为了能够给创业者提供更好的就业环境，中央和地方各级政府也加大支持力度。以下是我为大家整理的关于减肥餐厅计划创业书，给大家作为参考，欢迎阅读!

减肥餐厅计划创业书篇1

目录：

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营计划

五、人事计划

六、销售计划

七、财务计划

八、附录

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金()万元，其中()万元已筹集到位，剩下()万元向银行贷款。

快餐店的详细创业计划书(2)

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

2.竞争对手：

都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早—晚。

6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

快餐店的详细创业计划书(3)

五、人事计划

1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

快餐店的详细创业计划书(4)

七、财务计划

本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产()万元

桌椅()套

营业面积()平方米

冷冻柜()台

灶件若干

快餐店的详细创业计划书(5)

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。三、禁止生产经营的食品：

(一)腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

菜单

快餐店地址：威海路商业步行街

联系电话

快餐店的营业时间;

快餐店提供品种

2)每日流动资金为多少万元

(主要用于突发事件以及临时进货)

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

减肥餐厅计划创业书篇2

一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350平方米

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

3、租金不能超过60元/平方米，40元/平方米为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16平方米包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)

七、餐馆开张预算：

1、租金：两按一租，以300平方米计算，每平方米预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2、装修设计费用：800元

3、装修费用：A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;C、厨房面积为40平方米，装修强调排污、通风，费用为X元;D。厕所两个，男厕为1、5平方米，女厕为1平方米，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元

4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5、购买用具费用：A、3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);B、十把吊扇或壁扇，共3000元，C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D、厨房用具，共4。5万元;E、桌凳，共5000元;F、其他(请见清单)，共计2000元，G。自动洗衣机1台，1000元

6、其他不可预计费用，2000元

八、餐馆装修风格说明：

1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2、大厅说明：A。桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B。墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

3、包厢装修与大厅一样

4、其他无特别要求

九、人员配备：

1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3、大厅：5个人，每四张台1个

4、其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

十、运营费用明细：

1、物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月

2、排污费用：600元/月

3、水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月(暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好)

4、人员费用：A。工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000=;B。住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200=3600元/月

5、折旧费用：

6、原材料：A。原料，共元/周

7、其他不可预知费用：1000元/月

十一、菜品说明：

1、坚持两个特色：A。绿色健康食品;B。湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2、坚持推重出新：A、不断推出新菜品，每月2个新菜品;B、跟季节变更，及更换菜品

3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。

总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

十二、直接成本估计：

直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1、特色菜(挙头产品)成本控制在50%

2、中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

3、中档常见成本控制在60%以内

4、低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

十三、最终费用核算：

1、开业费用(单位为元)：

费用类别金额

租金

设计800

装修

办证费用

大电器采购

厨房用具

桌凳具5000

购买用具费用其他2000

其他2000

合计

2、每月底核算发生费用费用(单位为元)：

人员费用

物业费用600

排污费用600

水电燃油6000

原料

其他2000

房租

合计

3、需要准备资金：

开业费用+两个月的发生费用=

4、生存营业额：

生存营业为元/月，相当于平均一天2000元

5、最低保本营业额：

保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)：++4830+*0.03=元/月

十四、其他问题点：

计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。

减肥餐厅计划创业书篇3

一、市场前景

在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

二、门店简介

本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由……三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。

作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。

三门店经营宗旨及目标

温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在2011年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。

四开店具体步骤

1预算评估及资金的筹备

2门店地址选择:福建师范大学学生街

3门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和

4门店设备的购置：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置

5店员的招聘：厨师、服务员的招聘

6门店开张：2011年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知名度

7正常营业

五营销策略

前期宣传：

1网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销

2广告营销(传单)：散发传单

3口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传

4第一天营业一次购满20元免费送卡

5支持学生活动，赞助横幅

营业：

1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流);

2、鼓励措施：积分兑换礼品;

3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)

4、注重质量服务促进口碑营销。

5、尽量卖会员卡，每张10元

会员卡：

凡购买卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品

六、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。

运营理念侧重于以下几点：

文化特色：健康关怀、人文关怀

产品特色：营养丰富具有家乡特色

服务特色：感动服务

环境特色：温馨

七、市场分析

1市场需求分析

随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。

2市场竞争对手分析

福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。

八、财务分析

1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元

2前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，卡200张100元

3.运营阶段的成本(月)包括：

员工工资：厨师月工资4000元

服务生3名3*1500元

店长兼柜台1500元

物料采购费用：15000元每月

水电燃料费用：500元

4每日运营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

九、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：

(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)物价上涨，价格不易抬高

(3)翻桌率不高

十、应对措施

l、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛

2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。

3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。

4、学生推荐，菜单翻新

餐饮餐厅的运营计划

餐饮餐厅的运营计划

餐饮餐厅的运营计划，餐饮行业一直都是生意比较好的，所以很多人都想要自己做餐饮，在做餐饮餐厅的时候，都是要现做好运营计划的，下面整理了餐饮餐厅的运营计划。

餐饮餐厅的运营计划1

一、餐馆名称：。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“酒家”或“荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~350M2

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；

2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

3、租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；

4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢（4*4M规格）4~5个。（但具体要看店铺的布局）

七、餐馆开张预算：

1、租金：两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4、5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2、装修设计费用：800元

3、装修费用：

A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；

B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；

C、厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元；

D、厕所两个，男厕为1、5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元

4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5、购买用具费用：

A、3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元（也可能使用中中央空调）；

B、十把吊扇或壁扇，共3000元，

C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；

D、厨房用具，共4、5万元；

E、桌凳，共5000元；

F、其他（请见清单），共计20xx元，

G、自动洗衣机1台，1000元

6、其他不可预计费用，20xx元

八、餐馆装修风格说明：

1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2、大厅说明：

A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；

B、墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法，实际以最终的设计为准）

3、包厢装修与大厅一样

4、其他无特别要求

九、人员配备：

1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3、大厅：5个人，每四张台1个

4、其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。

十、运营费用明细：

1、物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月

2、排污费用：600元/月

3、水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20xx元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）

4、人员费用：A、工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000＝；B、住宿火食费用：住宿为20xx元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200＝3600元/月

5、折旧费用：

6、原材料：A、原料，共元/周

7、其他不可预知费用：1000元/月

十一、菜品说明：

1、坚持两个特色：A、绿色健康食品；B、湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2、坚持推重出新：A、不断推出新菜品，每月2个新菜品；B、跟季节变更，及更换菜品

3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。

总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

十二、直接成本估计：

直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1、特色菜（挙头产品）成本控制在50%

2、中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

3、中档常见成本控制在60%以内

4、低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

十三、最终费用核算：

1、开业费用（单位为元）：

费用类别金额

租金

设计800

装修

办证费用

大电器采购

厨房用具

桌凳具5000

购买用具费用其他20xx

其他20xx

合计

2、每月底核算发生费用费用（单位为元）：

人员费用

物业费用600

排污费用600

水电燃油6000

原料

其他20xx

房租

合计

3、需要准备资金：

开业费用+两个月的发生费用=

4、生存营业额：

生存营业为元/月，相当于平均一天20xx元

5、最低保本营业额：

保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：++4830+*0、03=元/月

十四、其他问题点：

计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。

餐饮餐厅的运营计划2

共建社交餐厅平台社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。

同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。

餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化

那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。

一、餐厅的初步资料

1、期望筹集资金：150万

2、筹资模式：众筹

3、出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。

4、股东要求：

①对股东人数的要求

②对中途撤资的要求

③对追加资金的要求

④对转让股份的要求

⑤对股东会议章程的规定，包括，重大事项的.决议方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。

⑥对股东是否参与管理的规定

⑦对参与管理者工资分配的决议

⑧对各股东出资比例及分红比例的规定

⑨分红日期的规定

⑩店面扩大或另开分店的相应规定。

5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

6、面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等

7、餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

8、股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；

性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；

9、接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；

投资有风险，请谨慎报名。

二、基本原则

1、民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行监督。

2、共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。

3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。

4、专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。

三、餐厅功能（行业交流、交友、兴趣小组？？）

1、行业交流/聚会；

2、多认识一些志同道合的朋友；

3、品尝风味美食；

4、组织专业讲座、研讨会；

5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；

四、财务预测

经营成本和费用估算

初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。

店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年、装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。

家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。

设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

经估算后大致需要万元。

水电煤气：万元/年。

运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万、人员服装：可控制在2000元内。

劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。

（以下为月工资）

店长1×2500元厨师3×5000元收银员1×1600元

服务员×1500元采购员2×1200元

工资总计：

综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

收益估算

五、工作流程

1、发布初步方案、宣传方案；

2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；

3、意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；

4、选举董事会、监事会成员；

5、选址、租房、餐厅拟名；

6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；

7、装修（与工商注册等同步进行）；

8、采购桌椅、餐具、厨具等；

9、招聘店长、厨师和服务员等；

10、制订菜谱；

11、开业。

餐饮餐厅的运营计划3

餐饮经营5大计划

（一）销售计划

销售是市场营销的本质表现和对各种交易行为的直接反映。餐饮销售计划是根据市场需求，在确定产品风味和花色品种的基础上，分析企业档次结构、接待对象、接待能力而制定的，其内容主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、不同餐厅的食品收入、饮料收入、烟草收入和其他收入及总销售额等。

（二）产品生产计划

厨房生产是餐饮业务经营活动的中心环节之一。生产过程的组织直接影响产品质量、客人需求和食品原材料消耗，是确保销售计划得以顺利完成的基本条件。

餐饮产品生产计划是以餐厅销售计划为基础，通过计划指标的分解来制定的。它以短期计划为主，其内容主要包括花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位产品成本控制等。

（三）食品原材料计

食品原材料是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。其计划指标以食品原材料采购为主。计划的内容主要包括采购成本、库房储备、资金周转、期初库存、期末库存等。

（四）餐厅服务计划

餐厅服务过程就是餐饮产品的销售过程。餐厅服务质量是餐饮管理的生命，它直接影响客人需求、产品销售和营业收入的最终完成。

餐厅服务计划以提高服务质量、扩大产品销售为中心，根据餐厅类型、就餐环境和接待服务规格来制定。其内容主要包括服务程序安排、服务质量标准、人均接待人次、职工人均创收、人均创汇、人均创利、优质服务达标率、客人满意程度、投诉降低率等。

（五）营业利润计划

营业利润是餐饮企业经济效益的本质表现。营业收入减去营业成本、营业费用和营业税金就是营业利润。营业利润计划包括税金安排和利润分配。因此，计划指标内容应包括利润额、利润率、成本利润率、资金利润率等。表2-1列出了餐饮企业中重要的经营计划指标。

开餐馆需要哪些条件

1、店面要选择好

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系。

2、产品的定位

选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%－35%。如果使用全自机械批量加工的话，利润更大。

3、经营之道

菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说，他们在这方面是有很大优势的。有了好的美味佳肴为基础，如果能有个核心菜肴的话，也就是有个（几个）招牌菜的话，那就更具有画龙点睛的作用，这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因，也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。

4、好的厨师

一个好的的厨师往往能带动一个餐馆的发展，从而使客人源源不断的来，增加经济效益。

5、开店前也要准备好的服务态度

好的服务不仅能留住过往的回头客，还能使您的信誉增加，客源增多。这方面要做得好，首先要有好的服务态度，要笑迎天下客，真诚为每一位客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。

扩展资料：

1、开餐馆的流程一般都是首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》，主要是为了确定餐馆的名字。

2、餐馆开好以后消费者来餐馆就餐总是有第一次的，而第一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话，“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸，偏甜，偏淡”，如果真是这样，那么只能做一次性的生意，永远都作不了第二次。

3、餐馆的容量是有限度的，而且一般都不大，只能摆下几张餐桌，十几张几乎是梦想，既然横向（店面）的不能发展了，我们可以往纵向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。

4、餐馆属于服务业，它的基调应该是活泼，热闹快乐，欣欣向荣的，不应该象医院，更应该倾向于KTV活中还是会光顾到基调低沉，缺乏活力的餐馆，或许他们身体累了，但心必须是强壮的。生机勃勃的餐馆景象或许可以增加你食欲，食欲就是销售量。

参考资料：百度百科-餐馆

湘菜饭店厨房一般要哪些人谢谢!

依饭店规模可以选择配置：

总厨（厨师长、或部长）

主厨（含：炒锅、蒸锅、冷拼）

副厨（含：切配、水台、打荷）

厨工（含：初加工、卫生员、洗消员）

谢谢。