大家好，今天来为大家分享回民拉面馆装修风格的一些知识点，和兰州牛肉面的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

兰州牛肉面

在兰州，与人们日常生活息息相关的一碗面叫作“牛肉面”。而开遍大江南北的“兰州拉面”，其实并不是兰州的，那是青海化隆人民的全国连锁。

鉴于化隆人民的“捷足先登”，近年来，兰州市政府也对牛肉面进行了统一的行业定标，注册了统一的标识logo——一个牛头的图像、同时也是正在抻拉面条的形象。而兰州的面馆也开始走出兰州，为“兰州牛肉拉面”正名，其中名声较响的“马子禄”、“东方宫”、“金鼎”等等。不过，在兰州人们看来，这些走出去的牛肉面虽然还是家乡的味道，但离了兰州的水土就少了点真正的兰州味，在兰州，人们更爱的还是街边巷角的回民老店。

在豆妈老家的楼下街边，就有这么一家纯正兰州味的牛肉面馆，叫作“磨沟沿”。这是家颇有民族特色的面馆，装修风格偏于清真，店面的工作人员也都是回民，姑娘们头戴纱巾，小伙子都戴着干净的小白帽。在兰州的这几天，这里也是我的默认早餐点。

这里的天亮得要稍微晚点，早上七八点之后，街上的人才慢慢多起来，这个时候去吃牛肉面，也是店里人最多的时候。我一般都是八点左右，和豆妈一起，穿着宽松短衣，趿拉着拖鞋，抱上小豆丁，踱到磨沟沿吃上一碗牛肉面。

进了店，先在进门侧边的收银台买票。一般是我要一碗，豆妈和小豆丁合要一碗。买好票，豆妈带着小豆丁先去找位子——这里的餐桌都是水磨石浇的长条台子，一个台子可以坐六个人，大家不管是否相识，都是捡了空位就坐。在餐桌最多的区域的显眼处，有自取餐具的台子，上面摆着两个大大的保温桶——一个装红枣水，一个装面汤，这是兰州牛肉面馆的标配——在以前，兰州牛肉面馆招徕顾客的特色服务就是“进门送面汤”，不顾你吃不吃，只要进了店面，迎面先奉上一碗免费的热面汤，以示店家的热情大方，也便于食客开胃，这习俗保留至今，便演化成了这显眼处的免费不限量面汤保温桶。

在豆妈找位子这时候，我就攥着票儿去取面窗口排队了。基本上，排队会在七八人之后，人多时则要到十几人开外。不过，队伍的前进速度很快，不到三五分钟，等你排到前五的位置时，窗口另一侧的端面小伙就会收了你的面票，问好你要的面的粗细，让最里面的拉面小伙开始给你拉面了。

取面窗口的里侧，是全通的厨房，里面至少有四个人，拉面、煮面、端面、调汤。最里面的是拉面的，听到端面的喊了什么面之后，拉面师傅就要迅速择取一份面团开始拉面，各种面型在他神奇的手中挥洒而出。拉面是个技巧活，也是个炫酷的活儿，兰州牛肉面的logo形象就来自于拉面师傅。牛肉面的面型也很多，有圆有扁，有粗有细，圆的从粗到细是“一细、二细、三细、细、毛细”，扁的由宽到窄是“大宽、宽、韭叶”，还有三角形的“荞麦棱”，不一而足。我一般要“韭叶”，半厘米左右宽的扁面，煮得又透又筋道，豆妈因为要顾及小豆丁的口感，则会要一个细面。我不太习惯圆面，“毛细”和“细”的么不够筋道，“三细”“二细”以上么又会稍有点硬，至于“荞麦棱”个人觉得和三细口感差不多，皮带一样的“大宽”虽也是扁面但毕竟还是太过粗犷，所以，还是韭叶最好。

拉面师傅拉好面之后，把面直接甩进煮面小伙跟前的大锅里，然后由手持长筷的煮面小伙负责把控时间火候。豆妈和小豆丁的细面，我们都会让煮面师傅多煮上一会儿，煮得透透的，小朋友好下口。

待煮面师傅把面煮好捞出，盛在大碗里递给最靠外的端面小伙，一碗牛肉面就剩最后一道盛汤加料的功能工序了。端面小伙接过面碗，飞快地舀汤、加肉、加萝卜、加香菜蒜苗、加辣子。在端面师傅盛汤的时候，你要抓紧提你的特别要求——辣子要多要少，不要蒜苗或者不要香菜，不要萝卜或者加些萝卜。豆妈不吃香菜，小豆丁还不能吃辣，所以豆妈的那碗细面就需要走两趟，先不加香菜不加辣子端回去，拨出小半碗面条倒点汤再端回窗口盛满汤加辣子。

当然，一般不讲，就是满满的汤，萝卜蒜苗香菜加两勺辣子。另外，吃面的人少有提“多来点肉”的，其实就算你提，端面师傅也只是象征性的多挥一下勺子，对肉量而言并没什么实质性的变化。兰州牛肉面，讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，一清指汤清，二白萝卜白，三红辣子红，四绿蒜苗香菜绿，五黄面条黄，这当中看似并没有牛肉什么事。实际上，兰州牛肉面的核心要义在于“汤清”，而牛肉的重头戏不在面碗里而是汤锅中。所以，端面小伙对面汤锅旁那个神龙见首不见尾、看似不参与每一碗面的制作过程的调汤师傅，才是面馆厨房内最不可或缺的一个人，他掌握着熬汤用的牛肉的用量、火候，其它诸如羊肉、鸡肉的配比，还有各种调料的添加。虽然牛肉面的面汤中，牛肉是绝对主力，但不同的添加和配比会带来牛肉面汤口感的细微差别，在口刁至极的兰州本地人的舌尖味蕾上，这种细微的差别会被千倍放大，直接决定着一家面馆的声誉和客源。因此，据说很多面馆的调汤师傅都是面馆老板亲自上阵——在天放亮前的四五点钟，在店门没开伙计没来之前，老板就起床了，悄悄来到厨房，在锅中备好牛肉加上水，起火烧开后，再从怀里掏出一大包事先秘密配置的调料包倒入锅中，等牛肉汤熬出味时，才正是伙计上岗店门开张的时候。

传说总要带点神秘，事实上，调汤师傅虽不在厨房常驻，但总归还是会出现的。我就曾在一天早上的八点半左右，在窗口看到了调汤师傅打汤、加水加香辛调料的身影。不过，他倒在大锅中的那一大包调料，我确实分辨不出到底都是些什么样的神奇东西。或许，这当中真的暗藏玄机，各家面馆的牛肉汤处方确实影响着口味，但对我这样的外地人来说，其实也无从分辨。我和我的小豆丁只知道每天清晨饕餮一碗美味的牛肉面，正好开启一天的好时光。

但对豆妈而言，老家街巷边的一碗牛肉面里，有清醇的面汤，有脆爽的萝卜，有筋道的苗条，还有清晨的黄河水，干燥的烟尘气，粗浑的兰银腔，和第一次买面时举过头顶伸到柜台的一块五毛钱。

牛肉面特点

兰州牛肉面

兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特色，每一样，尤其是汤、面和肉，都是讲究极大，牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这"清"自然淳厚无比。

枣庄黄花牛肉面

黄花牛肉面是山东省枣庄市台儿庄区的特色美食。黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。

襄樊的牛肉面

襄樊的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面.兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉，片得够薄。襄阳牛肉面是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。

济宁倪家牛肉拉面

倪家牛肉面始于1984年，是嘉祥最具代表性的特色小吃之一。倪家牛肉拉面先由街头摊点发展到小型面馆再到现在的中型快餐店，发展至今已有20多年的历史。其特点是精选山东特产鲁西黄牛和优质高筋面粉为原料，配以油炸上等川辣椒及香料制成的辣椒酱。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点。故有汤"麻辣鲜香"、面"光滑筋道"之美誉，深受消费者的喜爱

内江牛肉面

内江牛肉面，是四川省内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，张大千讲究烧馅、用料、调味，此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。

芜湖牛肉面

虽然每个地方都有牛肉面，但芜湖的牛肉面您绝对不该错过，在步行街的双桐巷里有家老奶奶牛肉面馆，当属芜湖牛肉面的老字号了，从记事起我就爱吃那家的牛肉面，到现在几天不吃了还是会嘴谗，来芜湖您肯定会来步行街，来了步行街就去尝尝老奶奶的牛肉面吧~~另外北门来凤市场旁边那巷子的第一家牛肉面味道也相当的好。

金龙牛肉面

作为南北饮食文化的交融物，牛肉面在兰溪一直风头较健，青石井、旗开都曾一度享有盛名。此次兰花节美食一条街上，老字号的金龙牛肉面、旗开牛肉面都前来设摊，为美食街助兴在金龙牛肉面的摊位上，老板娘何塞君介绍说，她和丈夫在溪西开饭店已有9年，店的招牌是金龙牛肉面，特色也是牛肉面。本着用料讲究，童叟无欺的经营宗旨，生意越做越红火。金龙牛肉面的特色之一在于面是兰溪的刀切面，面条柔韧，口感好；特色之二在于以配料和炒制牛肉作为汤面的浇头。因此烧出来的牛肉面原汁原味，味道鲜美。

衡水牛肉板面

衡水最火的板面在自强街与胜利路交叉口西北角上，是个夫妻面摊，衡水的板面摊大多是夫妻营业，而且几乎全是安徽的南方人。板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜。一个水滚就成了，不用担心，准熟了。喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加上一个鸡蛋，在肉汤锅里也腌的入味了。一碗吃下去，连热汤也要喝了，味道全在汤里呢，吃完七窍通明，浑身畅快，妙哉

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南京最好吃的面馆有哪几家

南京最好吃的面馆在众人的口感里可能众说纷纭，但是经得起大多数人的夸奖必然是好吃的面馆。作为一个资深吃货，我推荐一下看看。

老卤面；1；来凤街43号的富友记老卤面，他家的大肉面肉六两，肥而不腻，面汤是大骨汤精心熬制的，口感一级棒！

2；五福街上的老瞻园面馆的小排面，红汤细面，小排肉厚香脆，汤口甜而不腻。

3；原路子铺的小龙大肉面也非常棒的，特别喜欢他家的韭菜碎放在汤里，香。

4；在钓鱼台小学斜对面的镇江锅盖面，他家的鳝鱼面不错。

5；南湖路和集庆门大街交叉路口上的茶南面馆里，鳝鱼面非常好吃，汤鲜味美，加上店家配的细姜丝，一口吃下来，幸福感爆棚。

五福街上还有一家常熟炒浇面馆，他家的大排面和虾爆鳝面，黄鱼虾仁双拼最为火爆。

至于大碗面里的代表，我个人认为只要是皮肚质地炸的软烂酥透，孔多有香气，再有店家的特色辣油，只要够香够辣，面肯定不难吃。

张府园大碗皮肚面也不错，肉圆皮肚面是我的标配。

南湖小区有代表性好吃的面不少，经常吃的是肥肠面馆，小史面馆。

只是以前吃面没有拍个照片，这要是有图有真相，文章好看，说不定推荐的面也会有人去品尝的。

自己下的一小把阳春面，才熬猪油，配上蒜叶蒜花，香！

南京好吃的面馆有很多，下面推荐几家好吃又实惠的南京面馆。

1、地雷面馆。因为老板的外号叫做地雷，所以店名就叫地雷面馆。这家面馆可以说是南京的一家不折不扣的老面店了。他家主打老卤面，细火慢炖的老卤汤汁，偏甜的咸鲜口感，使得他家的生意一直挺不错。地址：建邺区长虹路6号。

2、顺心拉面馆。这家店自1985年开张以来，共历经过五次搬家，有三十多年的历史了。他家主要卖的是拉面，据吃过的人称，与其他拉面店相比，他家拉面的配料十分足，厚实的大肉，酥烂软嫩、咸香鲜美,再配上劲道的拉面，让人垂涎不已。

3、江南春面馆。和其他面馆一样，江南春面馆也有相当长的历史，但不同的是，他家最有名的是干拌面。一点点的拌面汤汁，配上青菜，再加上大肉、肥肠，这些选择众多的浇头，给这碗面条带来了无尽的可能。地址：应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)。

4.鸿福面馆。当年的网红面馆，据消费者称他家的小料和配菜不仅种类繁多而且量特别足，重要的是味道还十分美味。地址：西白菜园27号。

5.一三六面馆。他家首推的就是六鲜大肠牛杂面，很多老顾客来他家几乎每次必点这个。鲜红的汤汁配上卤味十足的牛杂和大肠卤，让很多人都对它念念不忘。地址：进香河路进香河集贸市场南门3号。

6.四鹤春面馆。南京老牌面馆，环境很不错。虽然近年来价格有所上浮，但顾客都表示味道还是那个味道。地址：秦淮区洋珠巷78号。

7.小马牛肉面。小马牛肉面在南京也很有名，光是南京就有40多家小马牛肉面。他家的面也是广受大众欢迎的。8.刘长兴面馆。刘长兴面馆是江苏省的特色传统面食名吃，是南京现存历史最久的面馆。除了卖面以外，刘长兴面馆还制售馄饨、包子、饺子等面食品，他家的东西不仅顾客喜爱，就连台湾著名影星秦汉、相声大师马季都慕名而来，品尝之后，赞口不绝。

1、灵谷素面馆，位于灵谷寺2号景区内（灵谷寺正门口对面），人均34，推荐灵谷素斋面、灵谷素凉面；

2、西来顺牛肉拉面食府，南京三家店，一家位于小卫街16号楼2幢-3，一家位于瑞金路25号，一家位于中华路343号，人均22，推荐红烧牛肉拉面、牛肉烩面、干切牛肉凉面；

3、宜宾燃面，位于胜太路88-1号同曦公寓E4栋108B，人均15，推荐招牌宜宾燃面、荤燃面、清汤杂酱面；

4、无名老卤面，位于中华门内饮马巷35号，人均13，推荐雪菜肉丝小排面、大肉面、老卤面；

5、常熟炒浇面馆，位于五福街双塘里60号，人均22，推荐虾爆鳝面、生煎大排面、黄鱼虾仁面；

6、南湖大肉面，位于南湖东路育英村43号13栋102室，人均16，推荐南湖大肉面、长鱼面、小排干拌面。

7、泽记宝应长鱼面馆，位于莫愁路405-1号，人均27，推荐小排大肉面、宝应野生长鱼面、长鱼拌面。

江南春面馆

26年的老面馆，驻扎在中华门虹悦城附近，可以说，是那一地段面馆中的扛把子！每天都是排队的人，开车豪车来吃面的也不再少数。小锅煮面，特别推荐他们家的干挑面，肉卤子拌的，面条超级劲道，带有丝丝的甜味。小排干挑面一碗难求！

地址：雨花台区应天大街387-28临(近润泰市场北大门)

人均：13￥

地雷面馆

看起来一碗清汤面，可是动动筷子，翻腾几下，就会发现内有玄机啊！浇头全是埋在了面底下，翻起来，大肉、鸡蛋、皮肚、木耳等等，你能想象有多丰富，他就有多丰富。每天也是排队排到哭，但是速度很快，因为是大锅煮面，小碗分发。面条口感一般，但是浇头绝对是一级棒，一天准备个上百斤都不够卖！

地址：建邺区长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)

人均：15￥

文娴燕面馆

这家店很多人不知道，我觉得味道甚至比一些名气小店还要好。这是家老店，晚上7：00左右面条就卖光了。喝到第一口汤就被惊艳到了，鲜得很特别，超好味。皮肚炸到家了酥脆脆的，各种配料也没的挑，面条虽不是那种香气十足的，但滑弹有致。

地址：玄武区月苑小区营苑南路90-8号(地铁站)

人均：13￥

路子铺大肉面

传说这家面店的老板很霸道，但实际上很善良。平常不吃肥肉的我竟然喜欢上了大肉面！面条筋道，肉肥而不腻，怕太肥的可以跟老板要瘦点的肉，面汤口味偏甜，点评并不输给小龙大肉面呢。

地址：秦淮区路子铺小区

人均：15￥

张记面馆

看这大肉的厚度，最少也有个1.5厘米了！用料真的是实实在在，面是大锅面，浇头有小排、熏鱼、大肉等等，鳝鱼面是最畅销的！大锅煮面流水制作，出面很快，就这样，还排了好久才吃到呢！抢座占座全靠人品！听说，这家老板是地雷面馆老板的师傅，想想也是家有年头的面馆了。

地址：建邺区南湖东路37-6号(近133路南湖公园站)

人均：14￥

祁家面馆

开了54年的寡妇面，老太太为了养活儿女一开就是半辈子，现在有女儿帮忙打理面馆。这家是南京典型的小煮面，以皮肚的优势秒杀明瓦廊的所有面馆。皮肚松软，汤鲜吃完而不口干，说明味精很少，分量也是超级足的呢！

地址：秦淮区明瓦廊大香炉32-2号(近二十四中)

人均：12￥

顺心拉面馆

这是家生意好到爆，又24小时营业的拉面馆，经济实惠，分量大！他家大肉面，肉糯糯的，卤的到位，咬一口每一丝每一毫都能回味出老卤的香味，肥的不会太腻，瘦的不会卡牙！面条分量足，小碗面吃下去都撑的肚滚腰圆！

地址：秦淮区马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)

人均：13￥

焦记太平洋面馆

南京的太平洋面馆是一家老字号店，最好吃的就是他们家的六鲜皮肚面，加一个虎皮鸡蛋味道特别好。隔了一年再次光顾发现价格涨了好几块了，不过味道还是很正的。菜量超大，分量真心足，价格还便宜，性价比极其的高呢。老板老杆子的感觉，大嗓门，爽快，够客气，服务员也很客气哦。

地址：玄武区相府营4号(近苏苑大厦)

人均：18￥

郑家牛肉面

百子亭郑家牛肉面，店面很小，两三个人一站就转不开身了，没有空调，也没有门帘，但吃面的人非常多，需要排长队才可以。夫妻老婆店，只做早上和中午，分红烧牛肉、牛杂、牛肚、牛筋、干切，风味独特，分量足，面条很有嚼劲，火候和时间掌握的好，老卤汤汁鲜美，腿菇觉得比小马家的强，另兰花干也好吃！

地址：玄武区百子亭16号(近玄武门地铁站)

人均：12￥

一三六面馆

一三六面馆，进香河农贸市场那，以前在珠江路同仁医院旁边，叫一流面馆，搬家后改成一三六，貌似是家里老大、老三老六一起开的。六鲜大肠牛杂面值得推荐，牛杂和大肠卤的很到位，红汤底很香。周末生意超级棒，要排队，平时就一般般啦，估计周末都是那些老顾客追随过来的呢！

地址：玄武区进香河路进香河集贸市场南门

人均：14￥

项记面馆

著名的项记，无论辣与不辣都好吃，但辣更赞，满口香带一点提鲜，非常可口。而且项记的面感觉各个配菜质量都很高，印象特别深的就是火腿肠，也许相对而言面条、皮肚两项都不算行业拔尖，但整体有一种融合的鲜香。

地址：建邺区文体西路（近南湖公园）

人均：16￥

鸿福面馆

这家面馆最特色的就是大鸿福面，和大盆酸菜鱼一样，一端就是一整盆。料特别足，皮肚、青菜、火腿肠、肉丝、猪肝鹌鹑蛋等等，4-5个姑娘吃都绰绰有余。听说，如果能一个人吃完这一份是可以不要钱的！！！面条面还算戗，汤鲜唯美！

地址：秦淮区大行宫科巷菜场西门(科巷菜场对面)

人均：18￥

金陵覆兴园

南京最好吃的大肉面，覆兴园面馆，北京东路46号东泉产业园内（靠龙蟠中路），虎皮大肉很惊艳，肉切的漂亮烧的美味，面条老卤很香，回口稍甜，12元，送一小碟雪菜，老城南味道，这碗面很完美。小笼包6元4个，味道上等，就是皮再薄一点点就更好了。

地址：秦淮区长白街66号（近羊乐锅、建康新村门口、31路建康路底）

人均：16￥

四鹤春面馆

四鹤春，南京的老牌面馆，环境宽敞明亮，装修简单朴实，出品几十年如一日，面食偏苏式，全家福材料多到眼花，吃着满足。鳝鱼面价格一路飙升，快到30了都，但是汤头很鲜，真的好美味，去了记得配汤包一起吃哈！

地址：秦淮区洋珠巷78号(近彩霞街，彩霞农贸市场对面)

人均：12￥

西来顺兰州牛肉拉面

十年以上的面馆，生意不如从前，干切牛肉拉面是必点的，汤汁挺浓郁，但是就是吃完了特别容易口渴，要咕噜咕噜喝好多好多的水。分量大，这家算是目前南京市场上认可度比较高的拉面馆啦！

地址：玄武区孝陵卫200号南京理工大学3号门对面(近光华路)

人均：17￥

老瞻园面馆

老瞻园面馆，虽然老但与时俱进，十年前开始在BBS上受到网友追捧，如今微信上热度不断，也是当年秦淮八绝里唯一受到如此礼遇的店，要发扬光大。鳝鱼面是鲜鲜的清汤底，上面码着鳝鱼丝和姜丝，鳝鱼丝的分量不小，加上姜丝可以去腥气。小排是酸甜口的，肉也不少，调味很好很适口，南方的人应该很爱吃。

地址：秦淮区五福街双塘路交叉口南(近来凤小区)

人均：16￥

金同记牛羊肉馆

回民小吃，也是老字号了！这面的分量，实在！面条虽然不粗，但很有韧性，不缺乏嚼头。老卤和南京传统的甜口不同，这家的老卤基本不带甜味，属于咸派。在这种老店吃，基本上就不要奢求环境了，卫生要求你也一定要降低。

地址：秦淮区太平南路针巷11号(市中医院对面巷子)

人均：10￥

钓鱼台锅盖面

钓鱼台锅盖面馆，在钓鱼台西半边,不知为啥要叫锅盖面，和其它镇江锅盖面还是有区别的，应说这是一家南京、镇江风味相结合的面馆，老板是地道南京人。面条有粗细之分，浇头是南京口味，推荐拆烧、熏鱼面.民间美味很多，慢慢挖掘！

地址：秦淮区钓鱼台186号(近商检宾馆)

人均：15￥

巧记三鲜面馆

这家从红庙搬到了竺桥，是一家开了20多年的老店。是手擀面，很筋道，面条还能免费再加一两，对于食量大或者喜欢吃手擀面的来说是一大福音。这家店老板和老板娘很客气，服务很好，新鲜油渣面，超级好吃，肉丝和猪肝雪菜也都不错，汤味蛮好！

地址：玄武区竺桥13号

人均：10￥

张府园大碗面

面条是现下的，辣油自己放，出锅还是蛮快的，第一口还是尝汤啊，这种老派南京大碗面的特色就在于汤比较浑，并且他们家的面条里放的是类似酱油色的一种卤子，所以喝起来比较醇厚，不以突出鲜为主，鲜是微微提的，味道蛮好的，感觉上会少了些味精的概念，比较实在一些。

地址：秦淮区慧园街近太平南路(近太平南路)

人均：15￥

阿忠汤面

传说是面条中的星巴克，位于地铁2号线奥体东站下面的商铺，一到中午，生意好的一米，都要排队。听说这里的面条是用原汁原味的筒骨汤下的，三鲜面里有肉丝猪肚青菜木耳榨菜等。更令人感到吃惊的是他家特色还有“海鲜面”，品种有鲜虾、鲍鱼、象拔贝、墨鱼仔、扇贝等高档海鲜，据说都是当天采购的，好吃不好吃，还得亲自去品尝！

地址：建邺区地铁2号线奥体东站奥体生活休闲广场内

均价：15￥

一家人面馆

三条巷，南京风味面馆较集中的地方。一家人，以六鲜面以底，面条有劲，猪肝处理的恰到好处，浇头上猪手、大肉、大肠都喜欢，份量也足。美中不足的是汤头太甜了，不太适合我，鳝鱼和腰花口味都还不错。

地址：秦淮区三条巷45号(近五老村派出所路口)

人均：17￥

阿泰皮肚面

这是一碗鸭油味的皮肚面，一口汤下去，真是惊艳到了，清汤飘着油花，鸭油香味四溢。这家的皮肚也很别致，切的都是小而短的方块，炸的都很香且孔密，还有韧劲。面条也还可以，尽管没有啥亮点，不过合格了。

地址：建邺区水西门大街(莫愁湖41路公交车站旁小区门口)

人均：13￥

南湖中华面馆

南湖中华面遍布于南京好多家，皮肚比较软，炸的很酥透，孔也多，香气也恰好适宜，还是不错的。猪肝也很赞，新鲜又软和。肉丝比较大只，无功无过。香肠口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品质不错。

地址：鼓楼区北圩路77号审计学院北(凤凰西街口)

人均：12￥

状元特色面馆

在三山街地铁站金沙井口附近，位置稍偏，当年这家店还上过南京口味第一名来着的。皮肚肉丝面，皮肚分量多口感也不错，就是面汤好像有点回甜，感觉像是老卤面的底汤，性价比不错！

地址：秦淮区金沙井(近秦状元里)

均价：13￥

巴子面馆

巴子面馆，酒香不怕巷子深，设在小区，临近菜场，人气准低不了。汤很鲜，吃完不会觉得口干，这点特别好。猪肝比较新鲜，皮肚也挺好吃的，重点是辣油香！我觉得来他家吃面，不搁点辣油，也算是白来了！

地址：秦淮区玉带园15幢(近评事街)

人均：12￥

易记皮肚面

据说，也算是南京老字号的面馆之一啦，皮肚确实很好吃，特别的软，并且炸得非常均匀，面条偏硬，比较符合南京人的胃口。料非常足，味道也很浓厚，面很筋道，十足十的好吃～地方很大但是环境还有待改进呢~

地址：秦淮区明瓦廊101号(近大洋百货)

人均：16￥

刘长兴

满大街的刘长兴真的是走哪可以吃哪，也是老字号了~小排面红汤，有点甜甜的，和小时候吃的味道一样，量比较大，不太吃得完。老字号的品质不用担心咯~

地址：秦淮区许家巷2号(中华路口)

人均：16￥

老华友面馆

开了很多年的老店了，环境真的很一般，属于那种苍蝇馆子吧，但是生意一直都很好，可见口感还是不错的！他家的老卤红汤面很赞，面条分量很足，汤头有点儿咸。三鲜面也不错，菜还蛮多的，汤也好喝，但面条一般搬啦，不少吃货单独开车去吃呢~

地址：建邺区文体西路(近莫愁湖公园)

人均：14￥

黄福记面馆

黄福记和别家大碗面不同，不用大磁碗，而用黄色的塑料碗，看起来比较日式。汤色是介于老派和新派之间的，没放老卤，不算特别浑，但也不是特别清，感觉和城南马太的面很像。尝了一口，觉得很不错，鲜醇都占有了，但更偏鲜一些，不过没有吃出太多味精作祟，这点我还蛮喜欢的，不过上面漂了一层油花，这个估计是皮肚煮出来的，还好不油腻，就是吃了会觉得心里有点发胖。

地址：秦淮区石鼓路193号(近金丝利喜来登酒店／阿拉丁新疆饭店)

人均：12￥

老城南马太面馆

这家的全家福是腿菇见过东西最齐的，所有白汤里单点的内容都有，不需要想吃什么还要另加，腰片和猪肝都蛮嫩的，香肠虽然有点面粉但是甜甜的也蛮可口，皮肚不是特别透，但是也没有油哈味，面条也还行，总的来说配料都尚可，灵魂就在汤头上，这些本身就不差的内容在汤里就都更添了一份滋味，而且感觉特别城南风格，特别像家里煮出来的，很朴素很自然没什么修饰的感觉，我宣布此面上为我的面条榜新晋之秀。

地址：玄武区红庙小区(长江路珠江路间)

人均：14￥

秀华皮肚面

汤蛮鲜香的，但是不是那种放了很多味精调的，不过喝到后面会觉得还是有点平淡，然后就是皮肚了，要提出表扬，炸的很香很透，完全达到了吸汤的星级，接着就是占份量最多的面条，一口下去我可以说惊艳到了，说真的吃了那么多家面，第一次觉得最劲道的面条诞生了，而且优势是那么的明显，粗粗的面居然不呛还能这么韧劲，真的很香很香。

地址：秦淮区张府园小区20-24号单元底商

人均：13￥

许记大碗皮肚面馆

看汤头还是蛮浑的，尝了一下果然还挺醇的，感觉风格比较朴实，比较好喝。皮肚比这几天吃的几家炸的要好一些，因为香气上略胜一些，质地还是偏酥的。面条下的比较呛，但是有劲道的，而且也挺香，总之和汤头配合起来还是挺可口的。

地址：秦淮区三条巷104号(中山东路口)

人均：19￥

镇江锅盖面馆

目前南京的镇江锅盖面馆里，它家肯定是前三之列。肥肠+腰花，菜单上两个标特色的品种，不俗，基本和腿菇在镇江吃的一样，主料是在面条下，吃前拌一下，汤香味美，面条口感劲道且清爽，不拖泥带水。

地址：玄武区高楼门20-2号

人均：15￥

小意思

小店环境较差，人气较旺，牛舌面味道不错，牛肉九元一份可加，牛肚可口。他家特色加了酱牛肉老卤的面汤，裹着朴实的水面，入口瞬间就能征服你，卤牛肉是极好的，只是稍稍咸了点，牛舌则是味道刚好，让人舍不得停口。只是配菜用了包菜，并不多见，若换了雪菜，就更合老南京的口味了呢。

地址：罗廊巷候家桥口

人均：12￥

赵记皮肚大碗面

面条是手擀面相当有嚼劲，大肠很香，腰子很嫩，皮肚切的比较薄，另外它家榨菜放面条里面很香可以不够免费添的。总体来说真的蛮好吃的，希望这家赵记能够坚持。

地址：建邺区所街83号

人均：15￥

小龙大肉面馆

大肉超级，又大又厚，良心店家呀。大肉卤的入味，肉皮入口即化，肥瘦相间带着脆骨，完美。肉皮蛮好吃的，应该是事先炸过的，吃起来不会感觉很油腻味道确实很棒！去时一定要避开饭点，不然排队排到头疼！~

地址：秦淮区双桥门28号(宏光空降设备公司对面)[听说搬家了，希望知道新地址的人能后台告诉我！]

人均：13￥

张绪玲大碗皮肚面店

关于南京寡妇面有两个传说，一个是祁家面馆，还有一个是秀华面馆，而这家正是秀华的女儿张绪玲开的。汤应该还是有醇度的，结果鲜的让人难受，嘴巴里觉得很干。皮肚油哈味，香肠猪肝肉丝都一般，关键是量很少，面条稍有些劲道，但也是感觉没几根就见底了性价比并不是特别的高。总之会失望，不信的可以去拔草！

地址：秦淮区丰富路62号(近建邺路)

人均：13￥

东方宫中国兰州牛肉拉面

这家店在南京不到两年的时间，每天都是长长的队伍，环境和老面馆相比绝对是敞亮。这家是把拉面做到了极致，面的宽度有9种不同的，可以根据自己的喜好来点，牛肉煮和面融合的很美味，喝的每口汤里都会有牛肉丝。最好吃的牛肉在这里、在这里、在这里（重要的事说三遍）。

地址：秦淮区大行宫科巷长发中心南门东侧

人均：21￥?

两淮一绝老字号面馆

这是朋友带我去的一家店，第一口就惊艳到了。长鱼叉烧面，叉烧用的腱子肉有点嚼劲，味道不错。长鱼盖浇用多类蔬菜、菌菇和鳝鱼片一起炒，鳝鱼蛮新鲜不是冰箱冻过的，撒了不少黑胡椒，味道很不错，面条是手擀面，面汤是用鳝鱼骨熬的，偏油但是很鲜美。

地址：鼓楼区金轮新天地B1楼(韩山城对面)

人均：23￥

南京这个城市当地人对于面条还是挺喜欢的，像当地人爱吃的老卤面、皮肚面、大肉面可以说是在南京颇受欢迎，好吃的面馆也是特别的多，像龙蟠南路的大肉面，选用的是五花肉，肉的厚度也是正好，吃起来油而不腻，生意非常的火爆。

还有六合四合的三鲜面馆家好吃，三鲜面才11元，而且里面的份量也是挺足的，有猪肝肉丝腰子肚子鸡蛋，再有陆家巷的老头面也是挺好吃的，里面有皮肚、肉丝和香肠，还有各种时令青菜和木耳等，汤鲜味美，有机会大家可以去尝尝。

怀念以前在华侨路上的玉峰面馆，雪菜肉丝面，因为离我们部队比较近，周末改善伙食的最好去处，还有太平巷八一医院宿舍对面的小面馆，天天排队，后拆迁至白下路三中旁边，还有西白菜园的大鸿福面那味道也是相当可以的。

南京面条还是看六合的

关于回民拉面馆装修风格的内容到此结束，希望对大家有所帮助。