厨房想要兼顾中餐、西餐该怎么装修

一、中餐厨房的设计要求总的要求是：明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。1、厨房的位置：离主要的餐厅越近越好，而且应尽可能保持在同一水平线上。再是距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物，如油烟、废水、垃圾等，不得对饭店其它部位，特别是前厅及客房造成污染，或其它有害影响。2、厨房总面积与餐厅总面积的比例，以1：2至2：3较为经济合理。厨房面积过小，将造成拥挤，缺乏必要的物资贮存场所和生产场地。厨房面积过大，既加长生产作业线和运输作业线，更占用了宝贵的营业场地。3、厨房地面应用不吸潮、防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状，以便冲刷和干燥。龟背两侧，特别是靠炉灶一侧，应设排水明沟，排水沟上要盖铸铁隔渣网，以便冲刷清洗和处理废料垃圾。4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起，贴至天花板，以便清洗油烟和污物。5、厨房，特别是炉灶一线是高温作业，生产时产生大量的油烟、水蒸汽和其它气味。因此，排烟通风功能一定要好。在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理，以防火灾、污染食物事件发生。为了通风而开启的窗户，必须装上纱窗，防止苍蝇的飞入。6、由于厨房环境潮湿，又有腐蚀性物品，工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成，以不锈钢工作台为好。切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳，切菜板要生、熟、荤、素分开使用。7、所有设备的电源部分，其闸刀或插坐应安装在离地面1.5米左右的地方，并突出墙面。在清洗墙面时，可用胶袋或防水布封住，以防渗水漏电。8、大型饭店贮存肉类食品的冻库应自成系统，与其它房间隔绝。厨房一定要设干货仓和冷藏柜，冷藏柜贮存近期使用食品，温度一般控制在1～5度。要将生熟食品分开存放，定期除霜，用温水洗刷冷藏柜。9、厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外，必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。10、在有条件的饭店，厨房区域应建员工专用卫生间，并与外界隔绝开来。

二．中餐厨房的生产布局1、餐饮生产应作到程序化，即选择最短的生产线路。粗加工应靠近库房和鲜活食品原料人口，形成厨房内食品粗加工——食品精加工——食品成品出口——餐厅传菜间的主要流水作业线。粗加工一头靠近原料仓库、通风库和养放活鲜动物的地方，另一头靠近切配间。在粗加工与切配间之间应有带通道的隔断措施。冷藏柜、工具柜应靠近切配间。2、冷菜间要与厨房其它岗位隔开，并靠近食品出口处。3、三线平行。主食生产线、副食品生产线和餐具洗涤消毒线应保持平行，不可交叉或重叠。4、四口分设。即食品原料人口、垃圾污物出口和食品成品出口、餐后用具人口应分开设立不同的通道。前两个通道靠近后门，后两个通道连接餐厅，这样可以防止食品的交叉污染。5、符合卫生标准。在清洁卫生方面，厨房的生产布局要符合国家颁布的食品卫生法和饮食卫生“五四”制所规定的各项卫生标准。

三．西餐厨房的生产布局由于西菜厨房中的食品加工设备比中菜厨房多，机械化程度更高。在生产布局上除了做到中菜厨房的各项要求外，还应注意如下几点：1、食品加工、洗涤消毒间、库房、洗手间应相对独立，形成既紧紧相连。又相互隔开的四个区域。2、厨房内应有油水分离装置、垃圾压缩机等设备，建立起垃圾处理系统。3、厨房中热食加工、冷食加工、饼房各岗位，应靠墙分别按照各自的生产流程顺序排列。

在装修厨房时,想要一个中厨和西厨功能都有的厨房,该怎么做

如果想要一个中厨和西厨都有的厨房，可以通过以下四个方式做到：1、增加台面；2、增加岛台；3、电器做嵌入式；4、准备西厨工具。

首先，如果是家里面积足够大的话，其实完全可以将中西厨分开，既然是要中厨和西厨的结合，这就说明了家里的面积不是很“允许”，这个时候我们可以通过增加台面来做一个融合式厨房。我们可以将厨房设计成为U型，这样能够大大增加厨房的台面面积，然后将洗菜池、切菜区和爆炒区放在同一边，水池放在中间，而另一边的台面增加一个嵌入式的电磁炉，加入一些插座，即可变身小型西厨。

其次，其实西厨并不一定是要一个完全的封闭式空间，很多开放式厨房就是按照西厨的概念来做的，所以我们可以在餐厅的部分，增加一个西厨的岛台，将烤箱、蒸箱等电器潜入到岛台中，岛台上有插座和一个小型电磁炉即可，条件允许的话可以增加一个洗菜池，这就是一个小型的西厨区域了。

另外，如果厨房面积甚至只有不到10个平方，且不能在餐厅增加岛台的话，其实是做不出严格意义上的西厨的，这个时候我们只能将中厨和西厨合二为一了，不需要爆炒的可以将厨房里的燃气灶改为电磁炉，然后电器都做成嵌入式即可。

最后，中西厨融合的设计中，是必然的要多考虑西厨的成分的，所以我们要多准备一些西厨会用的刀具、锅等，至少能够从视觉效果上，看出这是一个具有西厨功能的厨房，而中厨的区域满足爆炒即可，不需要过多的装饰。

厨房装修,怎么设计中西式两用厨房

现代的厨房装修中，中餐式与西餐式的区别已经越来越小了，从功能和布局上来看，主要的区别体现在使用的器具上，下面我们就一起来看看如何设计一个适合中西餐的厨房吧。

??1、需要一个带烤箱的3-4眼灶台，还有一个强有力的抽油烟机

??嵌入式烤箱最大的优点就在于更加保温的门，以及可以节省更多的厨房空间，另外，灶台上方的油烟机也能很有效的解决烤箱中生成的烟雾。

??2、油烟机选择一个声音小的

??如果空间有限需要大量的储物柜的话，那么这种抽拉式的油烟机和侧挂式的油烟机也是一个不错的选择。但是要记住，无论是什么类型的油烟机也不要把厨房设置在一个没有对外通风的房间里，也就是说不要做暗厨！不要做暗厨！不要做暗厨！当你尝试炸过一次辣椒油，炒过一次花椒之后你就明白我的意思了。

??灶台使用明火，明火对于中餐就非常于烤箱对于西餐一样，如果你有中餐的需要请一定不要使用电磁炉。

??3、尽可能大的操作台

??如果空间足够大尽量做一个岛出来。无论是备料，作为出菜前的缓冲都非常的有用，更重要的是，无论中西餐你都需要一个可以制作面点的大操作台，岛无疑是一个很好的选择，当然它还能起到储物的作用。

??4、选材：饰面不要使用木头

??木头虽然看起来美美的，但清洁起来却是非常麻烦的。地面更建议使用防滑的PVC地面，卷材或者块材都可以，首先它耐脏，易清洗，抗酸碱，防滑又防水，而且花色选择也比较多。唯一的缺点可能是耐磨性不如瓷砖好。但是让我在防滑和耐磨上选我可能还是选择防滑吧。

??台面尽量使用一整块的台面，比如不锈钢，主要特点也是易清洗，耐磨，这两件事对于厨房厨房的台面来说是最重要的，尤其是中餐，一旦人造石面被划伤或者拼接处有破损，无论是看上去还是用上去体验都是很糟糕的。

??墙面灶台的背面如果不是抽油烟机的话请尽量使用不锈钢，或者是任何表面光滑，接缝少，防水的材质，这对于中餐的要求还是很高的。

??5、机电配套：通风要做好

??抽油烟机、无论是排风扇还是开窗户后的自然通风都要做，而且要做好，确保厨房内的烟味不会进入其他的房间。要准备一个空调，不然夏天真的会热死。

??电源的高度尽可能的安装在1200mm-1300mm之间的高度，如果空间够大的话，为了安全起见不要在水盆和灶台两侧300mm的空间内设置电源。电源要做防水盖，不用的电源口尽可能的挡住，数量要足够多，无论是台面上的，岛上的，还是低柜以及吊柜的背后，因为所需要的电器很多，所以确保家里的电量是足够的，并且电源的数量是够的，尽量不要使用接线板，在厨房区域使用接线板不是一个很安全的做法。

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欧式厨房装修技巧

对于很多用户来说，在进行居室装扮时，会更加倾向于欧式风，它给人一种十分奢华气派的视觉。再加上这类风格看上去高贵、干净，所以深受时尚人士的青睐，另外厨房也是女性的战场。小编今天主要是对欧式厨房装修效果图的知识和特点分析，使顾客可以从各个方面来进行选择。

一，欧式厨房装修搭配技巧

1，整体搭配

搭配时，我们应该首先考虑整体色彩的搭配。为了使这种装饰风格看起来大气而豪华，需要对颜色的布局进行很多思考。众所周知，绿色是厨房的一种更环保的颜色。装饰没有更好的选择，令人非常赏心悦目，如果偏向更时尚的欧洲厨房，建议将明暗结合起来。

2，台面设计

实际上，厨房中最中央的区域应该是台面。因此，在布置时要注意台面的清洁度，也要注意平整度。一般来说，这种装饰风的台面通常是白色的，不仅看起来干净整洁，而且更容易搭配，而且看起来也不是那么嚣张。可以看出，台面在整个欧洲厨房结构中非常重要。

二，欧洲厨房装修注意事项

1，视野宽广

一般来说，烹煮区的保留范围不会太大，因此布局应基于直线。这样可以更好地营造亮度和开放感，同时还可以让厨师操作，它更加方便并提高了整体流畅性。

2，颜色简单

我相信大多数人都知道，这种装饰风格很少使用过于夸张和华丽的色彩。因此在选择时，它主要基于简单明亮的色彩，并且在完成厨房布置时应保持色调统一。较大的单色区域使空间显得更明亮，尤其是在空间较小时。

3，木制家具

对于木制品，通常会产生非常原始的感觉。尽管它很简单，但看起来并不单调。因此，在欧洲厨房装饰中，可以使用深色木地板和浅色家具有奢华感。

三，3种欧洲厨房设计

1，欧式复古厨房

与大多数开放式欧洲厨房设计不同，它是一个相对封闭的空间，具有更整体的装饰。墙壁是纯白色的，使厨房看起来简洁整洁，带有粉红色的大理石餐桌和壁炉，墙壁为白色。厨房形成了渐进的色彩关系，在厨房的温暖光线下异常温暖。

2，简欧风格的厨房

这种简单的欧洲厨房设计非常简单，天花板有一个简单的格栅石膏天花板，与柜子的颜色一致。蓝灰色岛台橱柜和黑色和棕色木地板营造出复古色彩，整个厨房更具特色。

3，田园欧式厨房

乡村风格的特点是清新自然，厨柜为浅绿色，颜色饱满，为整个厨房带来绿色和活力。很自然厨房里有几扇窗户，光线充足，地板上铺着色彩鲜艳的地毯，不仅给厨房增添了色彩，而且营造出浪漫的情调。

以上就是小编给大家介绍欧式厨房装修效果图的全部内容，希望大家都可以装修出自己所期望的装修效果，。